Menus

Salle "L'Appli"

Les Alpes

Raviole du Dauphiné, écume de Beaufort
Pressée de pomme de terre façon tartiflette, salade verte
Dessert autour de la pomme de Savoie

Salle "Vin/20"

Salade Sarladaise
Carbonnade de bœuf à la bière.
Omelette norvégienne.

Salle "L'Appli"

Velouté de potimarron
Pavé de saumon, fondue de poireaux et riz pilaf
Tarte au chocolat

Salle "Vin/20"

Assiette de fruit de mer
Magret de canard, pomme dauphine
Buche de noël

Salle "L'Appli"

Salle "Vin/20"

Œuf mollet, crème de panais et croustillant de pain
Magret de canard, jus de miel, carottes glacées, pommes Anna
Riz au lait crémeux à l'orange

Salle "Vin/20"

Retour du marché

Salle "Vin/20"

Tartelette de légumes
Steak au poivre, pommes croquettes
ou
Steak tatare au couteau
Paris-Brest

Salle "Vin/20"

Menu de Noël

Huître gratinée
Gnocchi au potimarron
Dos de cabillaud, panais
Soufflé glacé au marrons

Salle "L'Appli"

Crème de potimarron, carottes et lait de coco
Fricassée de volaille à l'indienne, garniture céréales
Pot de crème aux épices douces et segments d'agrumes

Salle "Vin/20"

Bar à Jazz

Salle "L'Appli"

Tartare de saumon
Blanquette lait coco riz pilaf
Buche aux fruits exotique

Salle "Vin/20"

Buffet zéro dechet

Salle "L'Appli"

Franche-Comté

Saucisse de Morteau en brioche
Truite au vin blanc, chou braisé
Clafoutis aux cerises de Fougerolles

Salle "Vin/20"

Assiette de fruit de mer
Ballotine de pintade aux cèpes, gnocchis dorés, écume de parmesan, jus de volaille corsé
Buche roulée à la clémentine, meringue croustillantes

Salle "L'Appli"

Tarte de légumes de saison
Darne de saumon, pommes persillées, sauce hollandaise
Choux à la crème
ou
Ananas en spirale

Salle "Vin/20"

Œuf brouillé crème de courgette
Entrecôte double, pommes croquettes
Crêpes farcies aux fruits d'automne

Salle "Vin/20"

Œuf mollet, béarnaise
Magret de canard sauce au poivre, pommes Darphin
Choux garnis ou ananas en gondole

Salle "L'Appli"

Selon le sujet
Menu Traditionnel examen blanc, entrée/plat ou plat/dessert 14€
ou
Menu Brasserie examen blanc, entrée/plat ou plat/dessert 11.50 €

Salle "Vin/20"

Bistro moderne

Cromesquis de pieds de porcs
Churros au comté et herbes fraîches
Pavé de bœuf au poivre ou Béarnaise, pommes Anna et courge
Mousse chocolat, tartelette citron meringuée et choux noix de pécan

Salle "L'Appli"

Selon le sujet
Menu Traditionnel examen blanc, entrée/plat ou plat/dessert 14€
ou
Menu Brasserie examen blanc, entrée/plat ou plat/dessert 11.50 €

Salle "L'Appli"

Tarte fine au thon
Blanquette de veau et riz pilaf
Ananas flambé

Salle "Vin/20"

Choux escargot sauce mousseline
Entrecôte double sauce échalotes, légumes grillés confits
Tarte chocolat banane

Salle "L'Appli"

Selon le sujet
Menu Traditionnel examen blanc, entrée/plat ou plat/dessert 14€
ou
Menu Brasserie examen blanc, entrée/plat ou plat/dessert 11.50 €

Salle "Vin/20"

Menu en 6 temps

Velouté froid de petit pois à la menthe avec ses pois frais et son chèvre frais
Carpaccio de saint jacques
Sole épinards de mer et sa crème fraiche d'Isigny
Filet de veau avec son jus corsé
Dessert hibiscus vanille grenade
Tartelette vanille tonka
Accord mets et boissons + 10€

Salle "L'Appli"

Crème de potimarron, châtaignes
Filet mignon farci à la duxelles, pomme Anna
Galette des rois

Salle "Vin/20"

Œufs brouillés à l'andouille et confit d'oignons
Dorade rôtie, garniture dieppoise,
Pommes flambée, riz au lait comme une teurgoule, caramel

Salle "Vin/20"

Œuf mollet pané, crème de panais et croustillant de pain
Magret de canard, jus au miel, carottes glacées, pomme Anna
Riz au lait crémeux à l'orange

Salle "L'Appli"

Velouté Dubarry
Côtes de porc charcutière aux deux purées
Fruits flambée

Salle "L'Appli"

Crème de potimarron, châtaignes
Filet mignon farci à la duxelles, pomme Anna
Galette des rois

Salle "L'Appli"

Selon le sujet
Menu Traditionnel examen blanc, entrée/plat ou plat/dessert 14€
ou
Menu Brasserie examen blanc, entrée/plat ou plat/dessert 11.50 €

Salle "Vin/20"

Menu d'exception FERRANDI

Salle "Vin/20"

Menu médiéval, façon taverne

Salle "L'Appli"

Assiette de charcuterie
Carbonnade flamande, frites
Crumble aux pommes

Salle "L'Appli"

Selon le sujet
Menu Traditionnel examen blanc, entrée/plat ou plat/dessert 14€
ou
Menu Brasserie examen blanc, entrée/plat ou plat/dessert 11.50 €

Salle "Vin/20"

Menu examen blanc

Tables de 4 couverts ou de 2 couverts
Tarif 16€ (hors boissons)

Salle "L'Appli"

Menu examen blanc

Tables de 4 couverts ou de 2 couverts
Tarif 16€ (hors boissons)

Salle "Vin/20"

Avocat crevettes sauce cocktail
Pavé de saumon grillé au beure d'herbes, écrasé de pomme de terre
Tarte chocolat banane

Salle "L'Appli"

Quenelles gratinées, sauce Nantua
Poisson du marché en croûte, sauce hollandaise, panais
Ananas flambé, sorbet piña colada

Salle "Vin/20"

Menu examen blanc

Tables de 4 couverts ou de 2 couverts
Tarif 16€ (hors boissons)

Salle "L'Appli"

Menu examen blanc

Tables de 4 couverts ou de 2 couverts
Tarif 16€ (hors boissons)

Salle "L'Appli"

Alsace-Lorraine

Flammekuëche
Choucroute
Mirabelles flambées au Kirsch

Salle "L'Appli"

Saint Jacques, topinambour
Magret de canard sauce Dolce Forte, potimarron rôti
Pièce montée à la cacahuète

Salle "L'Appli"

Tartare de saumon
Filet de rouget sauté aux saveurs provençales
Entremet poire

Salle "Vin/20"

Sénégal

Apéritif: Bissap
Pastel au thon
Mafé de poulet
Thiakry

Salle "Vin/20"

Soupe de potiron galette de beaufort
Poulet Sauté Chasseur, Pommes darphin
Aumonière de Crêpe aux Pommes caramel orange

Salle "L'Appli"

Verrine avocat, crevettes
Bar Dugléré et légumes tournés
Crème vanille, caramel

Salle "Vin/20"

Velouté Dubarry
Filet mignon de porc, sauce moutarde, pommes cocotte
Eclairs aux fruits

Salle "L'Appli"

Selon le sujet
Menu Traditionnel examen blanc, entrée/plat ou plat/dessert 14€
ou
Menu Brasserie examen blanc, entrée/plat ou plat/dessert 11.50 €

Salle "Vin/20"

CORSE
Assiette de charcuteries corses
Stufatu
Fiadone

Salle "Vin/20"

Buffet de la mer
Taboulé
Omelette Norvégienne

Salle "L'Appli"

Menu Examen blanc Selon le sujet
Menu Traditionnel examen blanc, entrée/plat ou plat/dessert 14€
ou
Menu Brasserie examen blanc, entrée/plat ou plat/dessert 11.50 €

Salle "L'Appli"

Menu Examen blanc Selon le sujet
Menu Traditionnel examen blanc, entrée/plat ou plat/dessert 14€
ou
Menu Brasserie examen blanc, entrée/plat ou plat/dessert 11.50 €

Salle "L'Appli"

Croque-Monsieur
Estouffade bœuf, pommes anglaise
Pavlova aux fruits rouges

Salle "Vin/20"

BRETAGNE
Huîtres gratinées au cidre
Carré de porc au chouchen, salicornes
Soufflé au sarrasin, flambé à l’Eddu

Salle "Vin/20"

Menu d'exception FERRANDI
Parrainé par le Chef David GALLIENNE
"Jardin des plumes " à Giverny

Salle "L'Appli"

Œuf mollet béarnaise
ou
Avocat cocktail Magret de canard sauce au poivre , pomme Darphin
Tarte au chocolat

Salle "L'Appli"

Pastrilla d'andouille et confit d'oignons, crème de camenbert
Ragout de bœuf au cidre
ou
Steak tartare
Assiette de fromage
ou
Tarte chocolat caramel

Salle "Vin/20"

Menu d'exception FERRANDI
Parrainé par le Chef David GALLIENNE
"Jardin des plumes " à Giverny

Salle "L'Appli"

DOM-TOM
Accras de morue, sauce diable
Rougail saucisses
Jalousie à l’ananas
Ananas en piston flambé au rhum

Salle "Vin/20"

Flamiche
Poulet rôti, gnocchis de pomme de terre
Poire façon belle Hélène

Salle "L'Appli"

Quiche lorraine, salade
Poulet rôti, purée
Coupe de glace

Salle "Vin/20"

Quiche Lorraine
Pavés de bœuf, sauce béarnaise ou sauce poivre et pomme Pont-Neuf
Crépes Suzette

Salle "L'Appli"

Fond d'artichaut, sauce gribiche, salade d'herbes Tartine à l'italienne
Paupiette de merlu au Noilly, pommes persillées, épinards
Compote de pommes
ou
Pommes flambées au Calvados

Salle "Vin/20"

MAROC
Zaalook (caviar d'aubergines), kefta et Batbout (pain marocain)
Couscous Marocain
Thé à la menthe et corne de gazelle

Salle "Vin/20"

Cassolette fruits de mer
Agneau en croute légumes grillés
Sablé citron au piment d'Espelette

Salle "L'Appli"

Saint Jacques, topinambour
Magret de canard sauce Dolce Forte, potimarron rôti
Pièce montée à la cacahuète

Salle "Vin/20"

Assiette de fruits de mer
Poulet rôti au jus, purée de pomme de terre
Tarte fine aux pommes

Salle "Vin/20"

CIRCUIT COURT
Saint Jacques, poireaux et ail noir
Trou normand
Carré d'agneau, topinambour, cranberry et orange
Pomme, poire, caramel au cidre

Salle "L'Appli"

Allumette au fromage
Filet de bar et coulis poivrons fine ratatouille
Biscuit mi cuit chocolat

Salle "L'Appli"

OCCITANIE
Pissaladière
Cassoulet
Crème catalane, abricots flambés

Salle "L'Appli"

ITALIE
Raviole ricotta, épinard, petits pois et jambon à la griffe
Vitello Tonato (tranche de veau et sauce au thon)
Tiramisù