Menu

Salle "L'Appli"

Amérique du nord
Lobster roll
Veau au sirop d'érable, asperge
Cheesecake

Salle "L'Appli"

Examen blanc
Table de 2 couverts
11€50 table brasserie / 14€ table traditionnelle
Menu hors boissons

Salle "L'Appli"

Tarte fine de légumes d'hiver
Magret de canard au poivre, pommes sarladaise
Charlotte aux poires

Salle "Vin/20"

Profiterole d'escargots au beurre d'herbes fines
Darne de saumon à l'oseille, épinard
Mousse au chocolat

Salle "L'Appli"

Examen blanc
Table de 2 couverts
11€50 table brasserie / 14€ table traditionnelle
Menu hors boissons

Salle "L'Appli"

Saucisson en brioche, sauce porto
Cabillaud en papillote, sauce dieppoise et riz créole
Ananas en spirale flambé au rhum
ou
Salade d'ananas et sorbet

Salle "Vin/20"

Crémeux de panais, œuf croustillant
Suprême de volaille, sucs de cidre doux
Pastilla aux agrumes orange et thé à la menthe

Salle "L'Appli"

Assiette de saumon fumé
Bœuf bourguignon , légumes glacés
Pêche Melba

Salle "Vin/20"

Normandie
Millefeuille pomme, andouille, Pont-L'Evêque et salade aux noix
Poulet entier, sauce au cidre, purée de pommes de terre, rôtie au four

Salle "L'Appli"

Assiette Nordique
Fricassée de lapin
Crêpes flambées et Crêpes soufflées

Salle "Vin/20"

Œufs brouillés portugaises
Médaillon de veau Duroc
ou
Steak tartare
Café ou thé gourmand

Salle "Vin/20"

La cuisine de demain
Mise en bouche: Fumet de Saint-Jacques et choux-fleurs
Choux-fleurs rôti, tartare de Saint-Jacques, siphon au thym et laurier et glace aux algues
Végétaux cuits de différentes manières.
Génoise cacao, insert poire, glace poire et citron, coulis chocolat a la fleur de sel.

Salle "L'Appli"

Potage de carottes au miel et épices
Poulet rôti, purée de pomme de terre
Assiette de fromage
ou
Tarte au citron

Salle "L'Appli"

Assiette de saumon fumé toast
ou
Mousseline de petit-pois, mozzarella, estragon
Magret de canard au poivre, pommes sarladaises
Charlotte aux fraises

Salle "Vin/20"

Assiette de saumon fumé et toasts
Magret de canard, sauce au poivre
Bavarois poire, basilic

Salle "Vin/20"

Corse
Salade corse
Loup, tian de légumes et pistou
Fiadone coulis de mandarine, sorbet mandarine
Mignardise : canistrelli

Salle "Vin/20"

Melon nature ou à l'italienne
Dorade grillée marseillaise, flan de fenouil et pommes copeaux
ou
Assiette de légumes du soleil et légumes secs
Pavlova aux fruits

Salle "L'Appli"

Assiette de saumon fumé
ou
Œuf farci
Navarin d'agneau
Charlotte aux fruits du moment

Salle "Vin/20"

Soufllé au comté
Daurade au beurre d'agrume
Café gourmand ( Papillotte)

Salle "Vin/20"

Asperge et œufs parfait
Papillote de cabillaud julienne de légume
Plateau de fromage
Ou
Cheesecake

Salle "L'Appli"

Salade Caesar
Carré d'agneau, légumes primeurs glacés et caviar d'aubergine
Crème caramel

Salle "Vin/20"

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La cuisine végétarienne et écoresponsable

Salle "Vin/20"

Effeuillé de saumon minute aux herbes
Cube de cochon laqué au cidre doux
Coque chocolat surprise

Salle "L'Appli"

Œuf mollet frit, crème de morille
ou
Hot-dog végétarien
Couscous, boulettes de légumes
Moelleux chocolat framboise

Salle "Vin/20"

Normandie
Croustillant andouille et poire
Ballotine de volaille farcie aux champignons, sauce camembert, millefeuille de légumes
Café gourmand + Crumble pomme, caramel beurre salé

Salle "Vin/20"

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La Normandie
Brunch normand
Epaule d'agneau farci au champignons, pomme Anna
Douillon

Salle "Vin/20"

Buffet de la mer
Plateau de fromages
Omelette norvégienne

Salle "Vin/20"

Choux au fromage, coulis de petit-pois
Burger végétarien à la tomme
Cake à la carotte, salade de fruits

Salle "L'Appli"

Gnocchi de pomme de terre au parmesan
Carrelet, crème de langoustine
Baba au calvados

Salle "Vin/20"

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La Normandie
Poireaux vinaigrette de coques, mimolette d'Isigny
Filet de limande au cidre ou râble de lapin ?, carottes de Créance glacées
Plateau de fromages Normands
et/ou
Teurgoule, pommes flambées au calvados

Salle "Vin/20"

Œuf poché à la bourguignonne
Sole meunière, risotto de céleri boule
Assiette de fromages
ou
Framboisier

Salle "L'Appli"

Mousseline de petit-pois, asperges
Steak au poivre, pommes sarladaises
Café gourmand ou pêche melba

Salle "L'Appli"

Caroline jambon champignons
Côtes de porc charcutières
Ile flottante passion.

Salle "Vin/20"

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L'Italie
Asperge rôtie au beurre, crème d'asperge, chips de jambon cru, œuf parfait
Roulé façon cordon bleu, crème de parmesan, tagliatelle et pesto
Tiramisu

Salle "Vin/20"

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Menu végétarien

Salle "L'Appli"

Asperges, sauce Hollandaise
Tartare de bœuf
ou
Pavé de bœuf grillé béarnaise, légumes grillés et confits.
Mille Feuilles

Salle "Vin/20"

Melon, gressin, jambon de pays
Poulet rôti, purée mousseline
Tarte aux pommes
ou
Coupe de fraises

Salle "Vin/20"

Salade Méditerranéenne et crumble Parmesan
Risotto aux fruits de mer façon paëlla
Rouleau d'ananas

Salle "Vin/20"

Crème d'avocat et crevettes en tempuras, chutney ananas piment, sauce cocktail
Pavé de bœuf, sauce au poivre ou sauce béarnaise, pommes Pont-Neuf
Café gourmand

Salle "L'Appli"

Tarte fine de légumes de saison
ou
Assiette de saumon fumé
Escalope de dinde panée Asperges, parmesan et champignons de paris
Tiramisu

Salle "Vin/20"

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Menu examen
Selon le sujet
Menu examen entrée/plat/fromage ou/et dessert
Boissons ( Selon la carte examen) : 1 apéritif + 1 verre de vin 12cl ou bière 25 cl ou 1/2 eau minérale + 1 café ou thé

Salle "Vin/20"

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Menu examen
Selon le sujet
Menu examen entrée/plat/fromage ou/et dessert
Boissons ( Selon la carte examen) : 1 apéritif + 1 verre de vin 12cl ou bière 25 cl ou 1/2 eau minérale + 1 café ou thé