Coupure pédagogique

Nos restaurants sont fermés durant la période d'été, nos apprenants étant dans leurs entreprises.
Merci d'avoir participé à leur formation en venant déjeuner dans nos restaurants.
Nous serons heureux de vous recevoir à nouveau en septembre.
Bel été à tous.

Salle "L'Appli"

Tarte fine de légumes de saison
Poisson rôti, sauce dieppoise
Mousse au chocolat
ou
Salade de fruits exotiques

Liste des allergènes

oeufs poissons lait fruits à coque sulfites

14,00 EUR

Salle "L'Appli"

Avocat crevettes sauce cocktail
Darne de saumon, fricassée de légumes, sauce hollandaise
Entremets

Liste des allergènes

oeufs poissons lait fruits à coque sulfites

14,00 EUR

Salle "Vin/20"

Saucisson en brioche, sauce au Porto
Cabillaud en papillote, sauce Dieppoise et riz créole
Ananas en spirale flambé au Rhum
ou
Salade d'ananas

Liste des allergènes

gluten crustacés oeufs poissons lait fruits à coque sulfites

14,00 EUR

Salle "L'Appli"

Brunch en buffet
Wrap au saumon, œufs mimosa revisités, échine de porc confite,
Brioche, chouquettes, smoothies, pâtes à tartiner maison

Liste des allergènes

gluten oeufs poissons lait fruits à coque sulfites

16,00 EUR

Salle "L'Appli"

Goujonnette sauce tartare
Navarin d'agneau
Assiette de fromage
ou
Crème brûlée

Liste des allergènes

gluten oeufs poissons lait fruits à coque sulfites

14,00 EUR

Salle "Vin/20"

Tacos croustillants de poisson
Râble de lapin farci à la ricotta aux herbes, purée de carottes curcumin
Flan pâtissier vanillé

Liste des allergènes

gluten crustacés oeufs poissons lait fruits à coque sulfites

14,00 EUR

Salle "L'Appli"

Salade Caesar
Dorade grillée Marseillaise, flan de fenouil, et caviar de courgettes ou
Assiette de légumes du soleil et légumes secs
Pavlova aux fruits

Liste des allergènes

gluten oeufs poissons lait fruits à coque sulfites

14,00 EUR

Salle "Vin/20"

Menu 5 sens
Tuile de sésame noire et mousse légère au fromage
Bar de ligne cru, mayonnaise kéfir, gel citron
Volaille fermière, jus corsé, purée de céleri fumé
Déclinaison sensorielle

16,00 EUR

Salle "Vin/20"

Menu Bouillon

16,00 EUR

Salle "L'Appli"

Champagne
Crevettes gratinées au sabayon de Champagne
Pommes croquettes au Chaource, andouillette de Troyes
Charlotte aux fruits rouges, biscuits de Reims

Liste des allergènes

gluten oeufs lait fruits à coque sulfites

16,00 EUR

Salle "Vin/20"

Saveur d'Asie

16,00 EUR

Salle "Vin/20"

Œuf mollet en chapelure, purée de choux-fleurs aux noisettes et persil
Filet de volaille farci à la duxelle, légumes glacés
ou
Croque monsieur végétarien
Crêpes flambées
ou
Crêpes garnies

Liste des allergènes

gluten oeufs lait

14,00 EUR

Salle "L'Appli"

Huîtres gratinées au cidre
Carré de porc au chouchen, salicorne
Assiette de fromages
Soufflé au sarrasin, flambé à l’Eddu

Liste des allergènes

gluten crustacés oeufs lait sulfites mollusques

16,00 EUR

Salle "Vin/20"

Gougères, petit-pois et oignons nouveaux
Tatare de bœuf au couteau
ou
Pavé de bœuf grillé, béarnaise, pommes allumettes
Gratin de fruits frais

Liste des allergènes

gluten oeufs lait

14,00 EUR

Salle "L'Appli"

Quiche lorraine
Filet d’agneau rôti petits légumes glacés
Tarte aux fraises ou framboise

Liste des allergènes

gluten oeufs lait sulfites

14,00 EUR

Salle "Vin/20"

Menu en 6 temps
Mise en bouche
Velouté de petits pois
Pintade en ballotine
Toast de mousse de chèvre
Entremet pommes et Calvados
Mignardises, pâtes de fruits

Liste des allergènes

gluten oeufs lait fruits à coque sulfites

20,00 EUR

Salle "L'Appli"

Auvergne
Soupe vichyssoise
Côte de bœuf charolaise, sauce béarnaise
Soufflé à la châtaigne

Liste des allergènes

gluten oeufs poissons lait fruits à coque sulfites

20,00 EUR

Salle "Vin/20"

Soufflé chaud au comté et poireaux étuvés
Papillote de filet de bar, julienne de légumes primeur
Café gourmand

Liste des allergènes

gluten oeufs poissons lait

16,00 EUR

Salle "Vin/20"

Tarte fine de sardines
Poulet rôti au jus, purée de pommes de terre
Mousse au chocolat
ou
Salade de fruits de saison

Liste des allergènes

gluten oeufs poissons lait

14,00 EUR

Salle "Vin/20"

Avocat, crevettes sauce cocktail
Filet de dorade en croûte, légumes de saison
Fromages
Tarte au citron meringuée

Liste des allergènes

gluten crustacés oeufs poissons lait

16,00 EUR

Salle "L'Appli"

Houmous de pois chiche et pain pita
Lasagnes de légumes
Panna cotta lait végétal

14,00 EUR

Salle "L'Appli"

Œufs mimosa
Pavé de bœuf frites, salade
Ile flottante, caramel

Liste des allergènes

arachides lait moutarde

14,00 EUR

Salle "Vin/20"

Quiche Lorraine
Escalope milanaise, pommes de terre tournées
Soufflé glacé aux fruits

Liste des allergènes

arachides lait fruits à coque moutarde

14,00 EUR

Salle "L'Appli"

Melon à l'italienne ou nature
Carré d'agneau primeur, légumes primeurs glacés et caviar d'aubergine
Crème caramel

Liste des allergènes

arachides lait moutarde

14,00 EUR

Salle "Vin/20"

Esprit bistro chic

16,00 EUR

Salle "Vin/20"

Tartelette oignons, comté et herbes
Fricassée de lapin, flan de petit-pois
Gratin de fruits frais

Liste des allergènes

gluten lait

14,00 EUR

Salle "L'Appli"

L'Asie
Nems, rouleaux de printemps, brochettes de crevettes
Ramen de poulet
Sorbet coco, mangue, passion

Liste des allergènes

gluten crustacés oeufs arachides soja céleri sésame sulfites

16,00 EUR

Salle "Vin/20"

Menu signature M.CAILLOT
Restaurant "A Contre Sens" à Caen

30,00 EUR

Salle "Vin/20"

Asperge vertes, œufs pochés, sauce mousseline
Pavé de bœuf sauce poivre ou sauce béarnaise, pommes Pont-Neuf
Café gourmand

Liste des allergènes

gluten lait

14,00 EUR

Salle "L'Appli"

Soupe de petit-pois aux asperges et noisettes
ou
Carpaccio de bœuf
Poulet rôti au jus, purée de pomme de terre
Entremets aux fraises

Liste des allergènes

gluten lait

14,00 EUR

Salle "Vin/20"

Œuf mollet frit, mousseline de carottes
Filet de poulet à la normande et purée
Pêche Melba

14,00 EUR

Salle "L'Appli"

Œufs brouillés aux asperges
ou
Salade Caesar
Burger végé à la tomme, frites
Café gourmand autour de la fraise

Liste des allergènes

gluten lait

14,00 EUR

Salle "Vin/20"

Nouvelle Aquitaine
Salade de Noix du Périgord, jambon de Bayonne
Carré d’agneau de Pauillac, caviar d’aubergines
Café gourmand

16,00 EUR

Salle "Vin/20"

Menu examen
Tables de 4 couverts ou de 2 couverts
Tarif 16€ (Boissons comprises et selon la carte d'examen)

16,00 EUR

Salle "L'Appli"

Menu examen
Tables de 4 couverts ou de 2 couverts
Tarif 16€ (Boissons comprises et selon la carte d'examen)

16,00 EUR

Salle "Vin/20"

Menu examen
Tables de 4 couverts ou de 2 couverts
Tarif 16€ (Boissons comprises et selon la carte d'examen)

16,00 EUR

Salle "L'Appli"

Menu examen
Tables de 4 couverts ou de 2 couverts
Tarif 16€ (Boissons comprises et selon la carte d'examen)

16,00 EUR

Salle "L'Appli"

Région Haut de France
Assiette de poissons fumés
Welsch traditionnel
Gaufres vergeoise

16,00 EUR

Salle "L'Appli"

Italie
Raviole ricotta épinard, petits pois
Vitello Tonato (Tranche de veau et sauce au thon)
Tiramisu

16,00 EUR

Salle "L'Appli"

Gaspacho
Burger végé à la tomme, frites de pois chiche
Melon et framboises

14,00 EUR

Salle "L'Appli"

Carpaccio de betteraves, vinaigrette de miel et agrumes
Cocotte de légumes racines, semoule parfumée aux herbes
Poire pochée sirop épicée, tuile et crème anglaise

14,00 EUR